こんにちは！
さてさて、前回の投稿で、スーパーで友達をゲットした話をしたのですが、実は、このこの件に関して、もう一エピソードが、、、！
なんと、私も別の外国人から、友達になろう！と同じように声をかけられたのです。
彼はイタリアとブラジルの二重国籍とのこと。
今回は、その彼から教えてもらった本場のカルボナーラのレシピをご紹介したいと思います！
材料 (一人前)
- 卵黄 2個
- パルミジャーノレッジャーノ 30g〜50g
- グアンチャーレ(豚のほほ肉の塩漬け) 1スライス *パンチェッタorベーコンで代用可能
- 粗挽きブラックペッパー 少々
- スパゲッティ (写真になし) 100g *大食いの私は150g
- 塩 (写真になし) 少々*スパゲッティを茹でる用
作り方
1. グアンチャーレをカリカリになるまで炒める
グアンチャーレは脂肪たっぷりのお肉なので、炒める際は油不要です。
カリカリになったら、フライパンから取り出しておきます。
グアンチャーレから出たは脂が後ほどいい仕事をしてくれます！このまま取っておきましょう。
2. スパゲッティを茹でる
パッケージに表示されている時間より1分弱短い時間で茹でます。
茹で汁は50mlほど捨てずに取っておきましょう。
3. 卵黄チーズソースを作る
チーズはおろし金などで削り、細かくして卵黄に加えます。
カスタードクリームのような状態になるまで、よく混ぜましょう。
4. パスタを炒める
パスタが茹で上がったら、ブラックペッパーを加え、1のグアンチャーレの脂で軽く炒めます。
パスタが少し乾いていたら、2で取っておいた茹で汁を少し加え、しっとりとさせます。
水っぽくならないように注意しましょう。
5. スパゲッティを卵黄チーズソースと和える
炒めたスパゲッティを3の卵黄チーズソースに入れ、素早く混ぜます。
お皿に盛り付け、上にグアンチャーレを乗せ、お好みで追いチーズをしたら完成です！！！
最後に
今まで私が作っていたレシピでは、ニンニク・オリーブオイル・生クリーム・ワイン・パセリを使用していましたが、その話をイタリア人にしたところ、美味しければ、何を入れても良いとのこと。
、、、でも！それはカルボナーラとは言わない！
と言われてしまいました。。。
彼から教えてもらったこのレシピ、本当に神です✨
その後あまりの美味しさに、次の日も作ってしまいました。
是非一度皆さんも、本場のカルボナーラをお家で試してみてください！
それではこの辺で。